TAGLIATELLES DE COURGETTES À LA MENTHE


Pour 4 personnes : 2 ou 3 courgettes pas trop grosses, 1 citron, 5 brins de menthe fraiche, 1 gousse d’ail, 10 olives noires, 10 câpres, 2CS d’huile d’olive, sel et poivre.

- Lavez les courgettes, puis coupez -les en fines tagliatelles à l’aide d’un couteau économe, disposez les tagliatelles de courgettes dans un saladier, arrosez de jus de citron et d’huile d’olive.

- salez et poivrez et mélangez délicatement.

- Hachez grossièrement les olives et les câpres.

- Pelez la gousse d’ail et hachez -la également.lavez la menthe, effeuillez et émincez-la.

- Ajoutez sur les tagliatelles de courgettes le hachis d’olives et de câpres, la menthe et l’ail. Mélangez, couvrez de film étirable et laissez si possible en attente pendant 2h au frais pour que les saveurs se mélangent.


Le plus santé : le jus de citron renforce les apports en vitamine C.

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