Des sauces qui se font légères ...


La Béchamel allégée

Pour 1 personne

- 8 g de Maizena

- 100 ml de lait écrémé

- sel, poivre, noix de muscade râpée

  1. Dans un récipient, délayer la Maïzena avec un peu de lait froid.

  2. Porter à ébullition le reste du lait.

  3. Verser ce lait chauffé dans le récipient contenant la maïzena, bien mélanger puis reporter sur le feu jusqu'à épaississement, sans cesser de remuer.

  4. Assaisonner de sel, de poivre et de muscade.

Vinaigrette allégée maison

Pour 1 personne

- 1 c.à s.d'huile

- 1 c à c. de moutarde

- 1 c. à s. d'eau

- 1 c. à s. de vinaigre ou de jus de citron

- sel, poivre

  1. Mélanger tous les ingrédients.Assaisonner de sel et de poivre.

  2. Cette base peut se conserver plusieurs jours au frigo

  3. Ajouter de nombreux ingrédients mixés pour l''émulsionner : tomates mixées, des herbes, et éventuellement 1 yaourt ou du fromage blanc



Mayonnaise légère

Pour 4 personnes

- 1 jaune d'oeuf à t°ambiante

- 1 c.à c.de moutarde à t° ambiante

- 8 c à s. de fromage blanc allégé

- 1 c à s. de jus de citron

- Sel et poivre

  1. Mélangez le fromage blanc et le jaune d'oeuf en battant bien,

  2. Ajoutez la moutarde, le jus de citron, salez, poivrez

  3. fouettez vivement le tout jusqu'à ce que la préparation soit bien homogène.




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