Ce soir, je teste le Velouté de Potimarron en entrée

Dernière mise à jour : 18 oct. 2021




Pour 4 personnes


Photo : wixsite.


Préparation : 10mn

cuisson : 20mn


INGRÉDIENTS

- 1 potimarron de taille moyenne

- 1 oignon

-1 gousse d'ail

- 1 c. à café rase d'huile d'olive

- 4 c. à soupe d'huile d'olive

- poivre du moulin 5 baies


PRÉPARATION


Coupez les deux trognons de potimarron.

Détaillez-les en tranches.

Epluchez et émincez l'oignon, retirez la peau de la gousse d'ail.

Mettez le tout dans un faitout avec 1l d'eau et le sel, couvrez et comptez 20mn de cuisson à feu doux après reprise de l'ébullition.

Transférez le tout dans un bon blender, ajoutez l'huile d'olive et quelques tours de moulin 5 baies, puis mixez bien soigneusement de façon à obtenir une texture délicieusement lisse et onctueuse.

Si le velouté semble un peu trop épais et ressemble à une purée ( tout dépend de l'évaporation pendant la cuisson), n'hésitez pas à ajouter un peu d'eau.


Astuce : ne vous échinez pas à peler le potimarron : une fois cuit, sa peau devient très tendre, et c'est en outre là que se concentrent le plus de vitamines.


Source : "qu'est ce qu'on mange ? des légumes !" ED. DE NOYELLES

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