Astuces pour préserver les vitamines et minéraux des fruits et des légumes

- Achetez vos fruits et légumes de saison : ils contiennent plus de vitamines

- Stockez-les le moins longtemps possible et dans un endroit frais, sec et à l'abri de la lumière

- Rincez les à l'eau en évitant de les faire tremper

- Privilégiez les cuissons courtes et nécessitant peu d'eau : vapeur, grill, micro-onde

- Conservez la peau si possible

- Réalisez vos jus et salades à la dernière minute, assaisonnés d'un filet de jus de citron

- Récupérez les eaux de cuissons des légumes, viandes et poissons, pour réaliser des potages, bouillons ou sauces